Elderflower Cordial, czyli Sok z Czarnego Bzu.

Początek czerwca, to zwykle pora kwitnienia Czarnego bzu  (Sambucus nigra). W na polach, paarkach, i przydroznych rowach, na niepozornych do tej pory krzewach pojawiają się chmary białych drobnych kwiatów.

W Polsce, zwykle kwiaty zbiera się, suszy, i wykorzystuje w różnego rodzaju naparach. W Anglii kwiaty wykorzystuje sie w zupełnie inny sposób. Robi się z nich Cordial, czyli coś co w wolnym tłumaczeniu możemy okreslić sokiem. 

Smak tekiego soku jest niepowtarzalny, słodki, mocno kwiatowy. Kto raz już go spróbował, jego smaku nie pomyli z niczym innym. Cordial rozcieńczony gazowaną wodą, i kostkami lodu świetnie orzeżwia, w upalne letnie popołudnie.

Zapytacie zatem jak wykonać domowy Cordial? Proszę bardzo, o to przepis, który otrzymałam od zaprzyjznnionej Angielki.

Potrzebujemy:
1.35kg cukru
15-20 dużych  kwiatów Bzu Czarnego - rozkwitniętych, ale nie przekwitniętych.
2 cienko pokrojone pomarańcze
2 cienko pokrojone cytryny
2 cienko pokrojone limonki
30g kwasu cytrynowego.

Sposób przygotowania:
Do cukru dodajemy 1,15l wody. Całość rozpuszczamy, i zagotowujemy.
Dodajemy kwiaty Bzu czarnego, i ponownie zagotowujemy. Zestawiamy z ognia.
Na dno sporego naczynia wykładamy pokrojone owoce, kwas cytrynowy, i całoś zalewamy gorącym syropem, z kwiatami.
Mieszamy, i delikatnie przykrywamy.
Pozostawiamy na 24h.
Po tym czasie przecedzamy, i napełniamy butelki.

 

Z przepisu otrzymamy 2 X 750ml butelki soku, które możemy pasteeryzować, mrozić (oczywiście tylko w plastikowych naczyniach), lub przechowywać w lodówce, do bezpośredniej konsumpcji.

Smacznego!

XOXOXO